填空题
河蟹，按其生长环境可分为（）、（）、（）三大类，每年以（）月为其主要食用时期，著名的河蟹有（）、（）、（）等。
河蟹；江蟹；湖蟹；9—10；胜芳蟹；炎亭江蟹；阳澄湖大闸蟹
填空题 绿色蔬菜的色素为（），其具有在（）条件下，不稳定分解，产生褐色的（）；在（）条件下，转化为鲜绿色的（）物质，较稳定，在实践中常以此方法来保色。
填空题 食用菌是指（）的统称，可分为（）和（）两大类，其中有许多品种如（）、（）、（）、（）、（）等名贵的山珍原料。
多项选择题 油脂中含有维生素E，使油脂具有以下（）特点。
