判断题 老抽咸味较浓，香味和鲜味则不及生抽，多用来腌制肉类。

判断题 紫菜以表面有光泽，紫色或紫褐色，片薄而均匀，质嫩体轻，有紫菜特殊香气，无泥沙杂质者为佳。

判断题 鲳鱼肉质厚、洁白细嫩、刺少、内脏少、肉多，脂肪含量高。