单项选择题 炸的原料一般都在加热前先用调味品进行腌渍，使原料基本入味，加热后再进行（）调味。

单项选择题 滑炒菜选料比较广泛，但原料质量及加工成形的要求较高，必须去皮、拆骨、（），加工成薄片、丝、条、丁、粒状。

单项选择题 大锅菜的特点和制作要求，决定了它与（）存在着许多明显的区别，其中包括制作方法上的区别。