问答题
判断面团发酵成熟度的方法。
成熟的面团有适当的弹性和柔软的伸展性，由无数细微而具有很薄的膜的气泡组成，表面比较干燥，扯开面团观察组织气泡大小多少，膜......
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问答题 面团调制的目的是什么？
问答题 面筋形成的条件及其物理，化学变化。
问答题 糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？
