单项选择题
下列属于酱的操作程序是：（）。
A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘 B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘 C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁 D.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘
单项选择题 卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。
单项选择题 白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。
单项选择题 （）之白煮法，是取料而不用汤。
