单项选择题 面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。

单项选择题 面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70%以上

单项选择题 面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。