单项选择题
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
A、炖酥腰，蒜泥白肉； B、白斩鸡，卤牛肉； C、风鸡腿，凉拌海蜇； D、香酥鸭，拌海带
单项选择题 高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。
单项选择题 热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
单项选择题 冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
