单项选择题
高级宴席的配制,凉菜应占比例为()。
A、10%; B、15%; C、20%; D、25%
单项选择题 热菜制作过程应符合以下卫生要求但()除外。
单项选择题 冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。
单项选择题 头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。