单项选择题
冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
A、操作人员保持手的清洁卫生； B、器具接触不洁物品可继续使用 C、工作台无尘、无蝇； D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
单项选择题 头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
单项选择题 蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
单项选择题 不得使用（）作为冷饮食品的原料。
