单项选择题
()是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸发。
A.清蒸 B.包蒸 C.糟蒸 D.汽锅蒸
单项选择题 焖菜使用的火候分为三个阶段:旺火使原料上色、小火长时间加热至成熟、酥烂、()。
单项选择题 “红酒烩鸡”是一道()名菜,主要食材是鸡肉,主要配料是红酒,成品酒香浓郁略有回甜。
单项选择题 涮羊肉起源于()满族入关后兴起并盛行。