单项选择题 在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。

单项选择题 全蛋糊的原料配比是（）。

单项选择题 水粉主要用于（）等菜品的挂糊。