单项选择题
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。
A.调味工艺 B.调味过程 C.调味方法 D.调味手段
单项选择题 全蛋糊的原料配比是（）。
单项选择题 水粉主要用于（）等菜品的挂糊。
单项选择题 熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）
