名词解释
蛋白质的水合作用
蛋白质分子中带电基团、主链肽基团、Asn、Gln的酰胺基、Ser、Thr和非极性残基团与水分子相互结合的性质
名词解释 结合蛋白质
名词解释 简单蛋白质
问答题 常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。
