判断题
为使红扣菜肴成品菜肴整齐美观,原料在刀工处理时需要做到整齐划一。
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判断题 常见的碎屑料品有面包碎、馒头碎、燕麦碎、玉米碎、核桃碎、花生碎、腰果碎、芝麻等。
判断题 干炸菜肴炸好后,可以装盘直接食用,但也可以根据消费者的个人爱好配一些特色味碟搭配食用。
判断题 用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴,盐一般可以重复利用五六次。