单项选择题
适合加工韧性较强的原料的刀法为（）
A.平刀滚料片B.平刀抖刀片C.下片法D.平刀拉片
单项选择题 砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）
单项选择题 按照刀具用途的不同，方头刀属于（）
单项选择题 可采用油发、盐发、水发、混合发的干货原料是（）
