问答题
简述黄酒醪发酵的主要特点。
(1)开放式发酵 (2)糖化发酵并行 (3)醪的高浓度发酵 (4)低温长时间发酵 (5)生成高浓度酒精
问答题 简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。
问答题 请简述pH对林可霉素发酵的影响。
问答题 请简述菌种选育与分子改造的目的与方法。