问答题
简述什么是煎？特点是什么？
煎：将经糊浆处理的扁平状原料平辅入锅，加少量油用中小火加热使原料表面呈金黄色而成菜的技法。第一，煎法通常只用一......
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问答题 简述水导热机理？
问答题 图述烹调过程中常见的烤法？
问答题 简述盐焗工艺机理、关键和特点？
