问答题
籼米、粳米和糯米的特点？
籼米：米粒呈长圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，支链淀粉含量低，粘性小粳米：米粒呈卵圆形或椭圆形，出米率......
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问答题 精制大米、胚芽米、糙米，及其营养性比较？
问答题 淀粉的糊化、老化与回生？
问答题 淀粉粒的形状及结构特征？
