单项选择题 对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、白煮、清炖的是（）。

单项选择题 鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又称栗子肉，肉质适中，无筋，适于爆、炒等。

单项选择题 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。