单项选择题 （）鱼头常用于烹制菜肴，其肉质细嫩，细刺多。

单项选择题 水产品类原料的呈鲜物质是（）。

单项选择题 蛋类原料的保鲜方法包括（）、浸渍法、气调法、涂膜法。