问答题
简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
（1）确保装罐量符合要求。 （2）保证内容物在罐内的一致性。 （3）保留一定的顶隙。 （4）保证产品符合卫生要求。
问答题 简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
问答题 简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。
问答题 简述果酱制品加工工艺流程。
