问答题
简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。
①由于果胶酶的存在，使原果胶水解变成可溶性果胶，造成组织结构分离，质地软化。②冻结时细胞内水分外渗，解冻后不......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述果酱制品加工工艺流程。
问答题 简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
问答题 简述手工去皮的优缺点。
