单项选择题 调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。

单项选择题 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

单项选择题 蛋清类饼干又称（）。