单项选择题
调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
A.等面糊冷却后全部 B.等面糊冷却后分次 C.当烫面搅拌均匀后全部 D.当烫面搅拌均匀后逐次
单项选择题 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
单项选择题 蛋清类饼干又称（）。
单项选择题 调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
