单项选择题 宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣。

单项选择题 原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）。

多项选择题 烹调原料按原料的性质可以分为（）。