多项选择题 宴席配制的菜肴主要包括冷菜、普通热菜、（）等。

多项选择题 水粉糊又称（），适用于焦熘类菜肴，如醋溜黄鱼、糖醋里脊等。

多项选择题 以固体作为传热介质的传热方式的主要特点有（）