多项选择题
宴席配制的菜肴主要包括冷菜、普通热菜、（）等。
A.大菜B.甜菜C.面点D.汤汁E.时令水果F.餐后零食
多项选择题 水粉糊又称（），适用于焦熘类菜肴，如醋溜黄鱼、糖醋里脊等。
多项选择题 以固体作为传热介质的传热方式的主要特点有（）
多项选择题 下列属于中温油的特点的是（）
