问答题
简述碱液去皮的优缺点。
碱液去皮适应性广，对表面不规则、大小不一的原料也能达到良好的去皮效果，掌握合适时损失率少，原料利用率高，节省人工、设备，......
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问答题 简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
问答题 简述速冻对果蔬组织的影响。
问答题 简述番茄汁的加工工艺流程。
