单项选择题
适合加工脚爪、猪蹄及小型的冻肉的刀法是（）
A.刀尖跟排B.跟刀砍C.拍刀砍D.刀背捶
单项选择题 适合加工鸡血，鸭血，土豆，黄瓜的是（）刀法。
单项选择题 制作宫保鸡丁，在将鸡肉初加工时应该用什么方法（）
单项选择题 下列对豌豆的初加工叙述正确的是（）
