单项选择题 清汤是指在（）中，加入清水煮制而成的清澈透明的汤，以及在此基础上加入简单配料所制成的汤类。

单项选择题 清除虫卵，夏季洗涤蔬菜时可用2%的（）水浸泡5min。

单项选择题 下列原料中，（）的初步热加工适宜采用冷水加工法。