多项选择题 糖浆面团调制中，为避免制品成熟后砂糖发生结晶现象，需在糖液中加入（）

单项选择题 糖浆面团调制中，为降低面筋弹性和烤熟后面皮的僵硬现象，配入适量的（），起软化面筋的作用。

填空题 蛋圆饼干挤出成型后，即入炉烘烤。烘烤可分（）、（）、（）三个阶段，有些饼干还要经过（）阶段。