单项选择题
初步热处理时，采用过油走红的菜肴是（）
A.红烧全鸡B.九转大肠C.梅菜扣肉D.香酥鸭
单项选择题 适用中火沸水缓汽蒸的原料或半成品是（）
单项选择题 适宜沸水锅焯料的是（）
单项选择题 汤料在水中被制成鲜汤，是发生了（）
