单项选择题 上浆后的静置阶段是苏打发生作用的阶段，在（）左右的环境，蛋白质的水化作用最强烈。

单项选择题 浆后加些（），一方面滑油使易于滑开，另一方面又能利用其与苏打的碱沸水皂化，以取代涩味。

单项选择题 苏打浆中的（）可抑制苏打的涩味。