多项选择题 分割取料工艺的主要目的是：使原料符合后序加工的要求，（）对菜肴的多种需求。

多项选择题 泡发是将干制原料置于容器中，用沸水直接冲入容器中涨发的过程，主要适用于（）、经碱水发后的鱿鱼。

多项选择题 水发涨发加工的方法有（）