填空题 分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

填空题 酒店菜单一般包括零点菜单、（）、团体菜单、会议菜单四类。

填空题 服务质量分为服务态度、（）、服务技能三大类。