问答题
碱水过多或太少有什么现象？
月饼皮碱水一定要适量，过多会使产品色泽暗黑、容易上色，皮容易出现霉烂，影响回油。碱水太少烘烤不容易上色，并有少许皱纹，皮......
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问答题 为何烤出来的月饼表面会有白点？
问答题 月饼皮为何会起筋，有什么影响？
问答题 月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？
