单项选择题
最广泛使用的发料方法是（）
A.水发B.盐发C.油发D.碱发
单项选择题 制作“干烧鱼”时，取内脏的方法宜采用（）
单项选择题 制作烤鸡时，取内脏的方法宜采用（）
单项选择题 一般情况下，小而嫩的家禽泡烫腿毛的水温宜为（）
