单项选择题
以老韧动物原料为例，“焖”是用大火烧开除异味，改中小火烧透入味，（）收稠卤汁的烹调方法。
A.苗火 B.慢火 C.小火 D.大火
单项选择题 塌的特殊之处在于原料经（）煎、炸后，再烧制使菜肴带特有干香味、金红色泽，以及酥松软嫩的质感。
单项选择题 靠制菜肴以（）原料为主。
单项选择题 靠的技法有点类似（）。
