单项选择题
行业中将烹饪原料的疏密度俗称为（）
A.软硬度B.纯净度C.新鲜度D.老嫩度
单项选择题 利用酯化作用原理进行烹饪操作的是（）
单项选择题 淀粉的糊化属于（）
单项选择题 烹饪原料在烹制加工过程中发生物理变化的是（）
