单项选择题 制作白汤，也称奶汤，一般均用（）制沸，并保持大、中火，使汤处于沸腾状态。

单项选择题 必须注意的是，熬浓汤时不能先加（）。

单项选择题 清汤的制作是先以中、小火将水煮至沸而不腾状态，随即转用微火继续加热，使水保持（），直至汤汁制成。