单项选择题 高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。

单项选择题 面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。

单项选择题 熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。