单项选择题
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
A.水分 B.量度 C.气压 D.温度
单项选择题 面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。
单项选择题 熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
单项选择题 用烤箱烤制面点热的传递方式是（）
