单项选择题 乳牛上脑取肩胛端到（）处的脊肉为牛上方肌肉。

单项选择题 牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）

单项选择题 下列不属于西餐中常使用的鱼类是（）。