单项选择题
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
A、热烫 B、去皮、切分 C、称重、修整
单项选择题 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
单项选择题 用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
单项选择题 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
