单项选择题
下列烹调方法中,属于油烹法的是()
A.蜜汁B.挂霜C.盐焗D.竹烤
单项选择题 制作荤清汤时,放盐的最佳时机是()
单项选择题 高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的()
单项选择题 适用于煮、烧、烩且数量多,主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为()