单项选择题
由于乳品中的蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性。
A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳琏蛋白D.乳清蛋白
单项选择题 下列两种色彩相互调合成不能称为调合色的是()。
单项选择题 调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
单项选择题 硬质面包调制时,为了控制()及面坯体积,硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。