问答题
简述抽空处理的的方式、作用、目的。
目的：某些果蔬组织较疏松，含空气较多，对加工特别是罐藏或制作果脯不利，经抽空处理，使原料内部空气释放出来，代之以糖水或无......
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问答题 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
问答题 简述果蔬成熟度。
问答题 简述果蔬加工对于原料的要求。
