单项选择题
冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好 B.溶化时间长 C.凝固时间短 D.凝固时间长
单项选择题 冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型
单项选择题 （）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘
单项选择题 （）可用不同大小的餐盘，按高低错落摆放、色彩合理搭配
