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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

鱼翅涨发时:先用温水浸泡24小时,回软后用竹网夹紧,需用小火入锅焖煮(),发透后漂洗去骨、肉筋、残渣,最后漂洗。

A.1~2小时
B.3~4小时
C.4~5小时
D.5~6小时

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