问答题
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
红茶色、香、味品质特点，是以多酚类物质氧化还原反应为中心的一系列化学成分变化所形成的。其主要反应简式为：多酚氧化酶儿茶素......
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问答题 简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
问答题 简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
问答题 简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
